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domingo, 11 de setembro de 2016

Aniver do blog

E com Imenso Orgulho that comemoramos 3 anos fazer Nutri das Panelas COM 418 acessos mil. O Objetivo inicial era disponibilizar algumas Receitas testadas e Hoje é Uma Grande Ferramenta do Meu Trabalho, complementando o atendimento indivíduo não Consultório.
A culinária na era paleolítica começou com um simples cocção dos Alimentos ea Invenção de Utensílios IMPORTANTES. E NÃO Parou mais ... misturando sabores, texturas e Técnicas culinarias, o homem se Tornou hum Ser gastronômico em busca do prazer Alimentar.
Agradeço a todos que me acompanham nessa Trajetória de autoconhecimento e Mudanças that PODEM Começar na SUA cozinha
 SAÚDE E UM GRANDE ABRAÇO !!!
 Polyana


Torta Cheesecake

Para fazer a massa use 14 C das de sopa de farinha de amêndoas e 100g de manteiga, 20 gotas de adoçante. Amasse bem e espalhe na forma de silicone.




No liquidificador, bata 3 ovos, 150 g de cream cheese, 1 c das de chá de essência de baunilha e 60 gotas de adoçante e adicione em cima da base amanteigada da torta

 
  Asse tudo no forno por 25 minutos


 Essa é a base... agora vem a cereja do bolo... a calda ou cobertura. Podes fazer uma caldinha de cacau ou uma geléia de morango ou amoras caseira ( já postadas...) ou eventualmente, use uma geléia de goiaba dieta diluida em um pouquinho de água.




Sopa Creme

Cozinhe  em água até todos os ingredientes ficarem bem macios, liquidifique e reserve.
300g de filé de frango
1 abobrinha verde
1 cenoura pequena
1 couve- flor pequeno
sal, pimenta a gosto, 2 C das de sopa de cebola desidratada




 Na segunda etapa, pique em cubos mais 300g de filé de frango, 1 abobrinha verde( italiana) em cubos e 1 cenoura ralada. Em outra panela refogue o frango em 1 C das de sobremesa de banha ou manteiga  até ficar bem dourado, acrescente os temperos( sal, alho, pimenta e outros que goste..) em seguida a abobrinha e a cenoura  e finalmente quando estiverem cozidos adicione o creme e 3 C das de sopa de requeijão.


Sirva com cubinhos de queijo para derreter na sopa quente... Hummmmm


segunda-feira, 29 de agosto de 2016

Pensamento

"A magia da cozinha tem o poder de dissolver as mágoas e apaziguar o coração' Ilda Vinagre


Pizza

Já postei essa receita, mas sempre que faço é uma grande surpresa e toda família mata aquela saudade da pizza.
Massa:
12C das de sopa de farinha de amêndoa
3 ovos
2C das de sopa de nata
sal
3 c das de café de fermento químico
Misture tudo, coloque em forma de vidro, silicone ou material que asse no microondas por 5 minutos.
Passe o disco  para a forma de pizza convencional e leve ao forno por 10-15 min para tostar ou secar o disco.
Agora, sim coloque um bom molho de tomate caseiro e os maravilhosos recheios ( chester, presunto, frango, bacon,palmitos, azeitonas, cebolas, muitos queijos, orégano...)








Bolinho de vegetais

Boa opção para lanches da tarde.
3 ovos
1 cenoura ralada crua
1/2 couve-flor cozido e picado( brócolis ou espinafre)
Sal a gosto, 1C das de sopa de cebola desidratada ou fresca
6 C das de sopa de farinha de amêndoas
2C das de sopa de manteiga ou nata ou requeijão
2 c das de café de fermento químico
Misture tudo , coloque nas forminhas e asse por 25 minutos no forno forte.



Polvilhar com gergelim ou queijo ralado





Organize-se

Saladinhas sempre frescas... lave, seque bem, coloque papel toalha para absorver a umidade e já deixe pronto para uso em potinhos na geladeira. CHOOOO,PREGUIÇA!!!
Alface, rúcula, espinafre, mostarda, couve chinesa, repolho roxo, repolho branco, alho porró, temperos frescos,...







 Na hora da refeição é só montar... adicionar tomate, queijo, gergelim ou linhaça tostados, azeite...


sábado, 16 de abril de 2016

Estilo de vida


Não vamos voltar para as cavernas, a Paleo é uma inspiração para comer comida de verdade, aproveitando tudo que a natureza nos oferece, respeitando seu tempo e estações.

sábado, 9 de abril de 2016

Salada de camarão

Adorei essa foto que diz tudo... água na boca!!!! Combinação inusitada!
Ingredientes: suco de 1 limão, 1 cebola roxa picada (escaldada na água quente ), sal, pimenta a gosto, 500g de camarão pré cozido, 1 abacate picado. Misture tudo e coma sem parar!


quinta-feira, 31 de março de 2016

Avante!!!!

lembre-se..."Você come para viver, não vive para comer".
O conceito da alimentação low carb- paleo é você chegar no equilíbrio de quantidade de alimentos que é bom para você... pode ser normal, pouco ou muito... depende do teu metabolismo. Como eu saberei? 
Com o tempo... paciência, perseverança, foco. Em 6 meses de dieta bem orientada, grandes resultados... mais disposição, mais concentração,menos medidas, menos inflamações, menos fome, mais definição muscular. 
Quem está interessado em mágica... Esse estilo de alimentação não é para você.



Pudins

 Massa Base:
500 ml de leite de coco
8 ovos inteiros
90 gotas de adoçante( usei sucralose)
1C das de sopa cheia de manteiga

Para dar sabor tenho algumas deliciosas opções:
Chocolate - acrescente 3C das de sopa de cacau em pó na massa base
Limão- acrescente raspas  1 limão e 1C das de sobremesa de essência de baunilha na massa base
Simples com calda - acrescente 1C das de sobremesa de essência de baunilha ou outro sabor e depois de pronto e desinformado faça uma calda de frutas vermelhas (2 xícaras de morangos ou framboesas ou amoras, coloque num recipiente bem maior, alto e leve ao microondas por 6 minutos. A cada 2 minutos mexa.Deixe esfriar e adoce a gosto ( meu gosto 30 gotas de sucralose). Para a de maracujá é só adoçar a polpa crua e servir com p pudim.

Voltando a massa base, definindo o sabor que você escolheu, liquidifique tudo e asse no forno em banho maria por 30 minutos. Deixe esfriar um pouco , passe uma faca nas bordas e desinforme o pudim.
*  Banho- maria- coloque água fervendo em uma forma ou refratário,deixe espaço para  a forma do pudim.

Para enfeitar o pudim de chocolate , derreta 4 quadradinhos de chocolate 85% cacau no microondas
 ( pique os pedaços 30 segundos+ 30 segundos para não queimar)







quinta-feira, 17 de março de 2016

Souflé de beringela

Muita gente não sabe o que preparar com a beringela, então...anote os ingredientes:2 beringelas, 1 cebola, 1 dente de alho, 3 ovos, 4C das de sopa de farinha de amêndoa, 1 C das de sobremesa de fermento químico, 2 C das de sopa de banha ou manteiga.




Pique a beringela em cubos e leve ao fogo com um pouco de água e 3C das de sopa de vinagre. para tirar o sabor amargo.





Refogue a cebola e o alho na banha ou manteiga, coloque sal e temperos a gosto, liquidifique com a farinha de amêndoa, ovos e misture o fermento químico.Coloque a pasta em forminhas ou num tabuleiro / refratário untado com azeite e leve ao forno alto para assar durante 25 min ou até ficar dourado.Como a pasta de beringela tem uma cor apagada... enfeite com tomatinhos para ficar visualmente apetitoso.  


 

terça-feira, 8 de março de 2016

Reflexões 2016

Estou muito feliz de entrar em 2016, quinto ano seguindo o ESTILO DE VIDA lowcarb - paleo. Alternando fases mais low-carb ou mais paleo. Ainda me surpreendo com sabores e receitas entre as minhas panelas, mesmo usando os mesmos e deliciosos ingredientes. A culinária ocupa um aspecto importante que é a adaptação ou transição dos prazeres relacionados `a comida e a composição de um conceito de consumo de comida de verdade, ou seja, quanto mais simples, melhor... mas, eventualmente, aquele toque de chef nos dá mais foco e aumenta as possibilidades de variações no cardápio. Essa é a minha missão aqui no blog.

 No consultório, como nutricionista , meu trabalho é adaptar esse maravilhoso conceito de alimentação à necessidades individuais. Nas quantidades de alimentos e nutrientes necessários para atingir os diferentes objetivos e no tempo de cada um dos meus pacientes.Os resultados vão depender do tempo... do tempo que dedicares ao auto conhecimento, sem pressa.Avante!!!
Obrigada pelo carinho de todos, me emociono com os depoimentos e retornos.
Abraços,
Polyana



Alho para temperar

Asse no forno convencional alho com casca por 20 minutos


 Gosto de colocar os dentes de alho para assar( com casca) junto com uma carne, esse método retira aquele efeito bafo ou indigesto do alho mantendo o seu delicioso sabor.


Ou... faça uma pasta com o alho cozido com um pouquinho de sal  e mantenha num pote fechado em geladeira para usar como tempero.Dura mais de 15 dias.


Mix de farinhas

Farinha de amêndoas é a minha preferida... o gosto neutro, textura versátil... sempre foi cara e agora está muito mais...Tenho feito umas misturas para melhorar o rendimento.
Esse mix foi bem aceito aqui em casa: AMÊNDOAS, LINHAÇA DOURADA, QUEIJO RALADO FINO em partes iguais. Misture bem!


 Escolha um pote medida




Misture bem as farinhas, coloque num pote com tampa e mantenha em geladeira.


Faço a receitinha que rende 2 porções:
3 C das de sopa de mix farinha, 1 ovo, 1C das de sopa de nata ( ou requeijão ou leite de coco ou manteiga), 1 c das de café ( bem pequena). Misture e asse por 3 min no microondas.Recheie a gosto e toste na frigideira ou sanduicheira, torradeira para dar o grande toque especial.
Não esqueça: 1PORÇÃO AO DIA.