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sábado, 16 de abril de 2016

Estilo de vida


Não vamos voltar para as cavernas, a Paleo é uma inspiração para comer comida de verdade, aproveitando tudo que a natureza nos oferece, respeitando seu tempo e estações.

sábado, 9 de abril de 2016

Salada de camarão

Adorei essa foto que diz tudo... água na boca!!!! Combinação inusitada!
Ingredientes: suco de 1 limão, 1 cebola roxa picada (escaldada na água quente ), sal, pimenta a gosto, 500g de camarão pré cozido, 1 abacate picado. Misture tudo e coma sem parar!


quinta-feira, 31 de março de 2016

Avante!!!!

lembre-se..."Você come para viver, não vive para comer".
O conceito da alimentação low carb- paleo é você chegar no equilíbrio de quantidade de alimentos que é bom para você... pode ser normal, pouco ou muito... depende do teu metabolismo. Como eu saberei? 
Com o tempo... paciência, perseverança, foco. Em 6 meses de dieta bem orientada, grandes resultados... mais disposição, mais concentração,menos medidas, menos inflamações, menos fome, mais definição muscular. 
Quem está interessado em mágica... Esse estilo de alimentação não é para você.



Pudins

 Massa Base:
500 ml de leite de coco
8 ovos inteiros
90 gotas de adoçante( usei sucralose)
1C das de sopa cheia de manteiga

Para dar sabor tenho algumas deliciosas opções:
Chocolate - acrescente 3C das de sopa de cacau em pó na massa base
Limão- acrescente raspas  1 limão e 1C das de sobremesa de essência de baunilha na massa base
Simples com calda - acrescente 1C das de sobremesa de essência de baunilha ou outro sabor e depois de pronto e desinformado faça uma calda de frutas vermelhas (2 xícaras de morangos ou framboesas ou amoras, coloque num recipiente bem maior, alto e leve ao microondas por 6 minutos. A cada 2 minutos mexa.Deixe esfriar e adoce a gosto ( meu gosto 30 gotas de sucralose). Para a de maracujá é só adoçar a polpa crua e servir com p pudim.

Voltando a massa base, definindo o sabor que você escolheu, liquidifique tudo e asse no forno em banho maria por 30 minutos. Deixe esfriar um pouco , passe uma faca nas bordas e desinforme o pudim.
*  Banho- maria- coloque água fervendo em uma forma ou refratário,deixe espaço para  a forma do pudim.

Para enfeitar o pudim de chocolate , derreta 4 quadradinhos de chocolate 85% cacau no microondas
 ( pique os pedaços 30 segundos+ 30 segundos para não queimar)







quinta-feira, 17 de março de 2016

Souflé de beringela

Muita gente não sabe o que preparar com a beringela, então...anote os ingredientes:2 beringelas, 1 cebola, 1 dente de alho, 3 ovos, 4C das de sopa de farinha de amêndoa, 1 C das de sobremesa de fermento químico, 2 C das de sopa de banha ou manteiga.




Pique a beringela em cubos e leve ao fogo com um pouco de água e 3C das de sopa de vinagre. para tirar o sabor amargo.





Refogue a cebola e o alho na banha ou manteiga, coloque sal e temperos a gosto, liquidifique com a farinha de amêndoa, ovos e misture o fermento químico.Coloque a pasta em forminhas ou num tabuleiro / refratário untado com azeite e leve ao forno alto para assar durante 25 min ou até ficar dourado.Como a pasta de beringela tem uma cor apagada... enfeite com tomatinhos para ficar visualmente apetitoso.  


 

terça-feira, 8 de março de 2016

Reflexões 2016

Estou muito feliz de entrar em 2016, quinto ano seguindo o ESTILO DE VIDA lowcarb - paleo. Alternando fases mais low-carb ou mais paleo. Ainda me surpreendo com sabores e receitas entre as minhas panelas, mesmo usando os mesmos e deliciosos ingredientes. A culinária ocupa um aspecto importante que é a adaptação ou transição dos prazeres relacionados `a comida e a composição de um conceito de consumo de comida de verdade, ou seja, quanto mais simples, melhor... mas, eventualmente, aquele toque de chef nos dá mais foco e aumenta as possibilidades de variações no cardápio. Essa é a minha missão aqui no blog.

 No consultório, como nutricionista , meu trabalho é adaptar esse maravilhoso conceito de alimentação à necessidades individuais. Nas quantidades de alimentos e nutrientes necessários para atingir os diferentes objetivos e no tempo de cada um dos meus pacientes.Os resultados vão depender do tempo... do tempo que dedicares ao auto conhecimento, sem pressa.Avante!!!
Obrigada pelo carinho de todos, me emociono com os depoimentos e retornos.
Abraços,
Polyana



Alho para temperar

Asse no forno convencional alho com casca por 20 minutos


 Gosto de colocar os dentes de alho para assar( com casca) junto com uma carne, esse método retira aquele efeito bafo ou indigesto do alho mantendo o seu delicioso sabor.


Ou... faça uma pasta com o alho cozido com um pouquinho de sal  e mantenha num pote fechado em geladeira para usar como tempero.Dura mais de 15 dias.


Mix de farinhas

Farinha de amêndoas é a minha preferida... o gosto neutro, textura versátil... sempre foi cara e agora está muito mais...Tenho feito umas misturas para melhorar o rendimento.
Esse mix foi bem aceito aqui em casa: AMÊNDOAS, LINHAÇA DOURADA, QUEIJO RALADO FINO em partes iguais. Misture bem!


 Escolha um pote medida




Misture bem as farinhas, coloque num pote com tampa e mantenha em geladeira.


Faço a receitinha que rende 2 porções:
3 C das de sopa de mix farinha, 1 ovo, 1C das de sopa de nata ( ou requeijão ou leite de coco ou manteiga), 1 c das de café ( bem pequena). Misture e asse por 3 min no microondas.Recheie a gosto e toste na frigideira ou sanduicheira, torradeira para dar o grande toque especial.
Não esqueça: 1PORÇÃO AO DIA.


 



sábado, 19 de dezembro de 2015

Mesa de festa low carb. é possível!!!!!

Todos os anos dou sugestões para as festas, dê uma olhada nos outros posts...
É POSSÍVEL montar ceias maravilhosas com cara de festa.
Veja que linda mesa, totalmente adequada às necessidades da dieta sem perder o prazer gastronômico.



Pudim Maria da Graça

Fica com gostinho de cheesecake... MUITO BOM!!!
8 ovos inteiros
2 copos de requeijão tradicional
80 gotas de adoçante
Bater
Unte a forma , coloque a mistura, podes adicionar essências de sabor ou raspas de limão e asse em banho maria no forno por 40 min.Deixe esfriar, desenforme.


Podes servir com uma caldinha de frutas vermelhas ( 6 min no micro...postada anteriormente )


Torta de pêssego

Massa Rápida:
6C das de sopa de farinha de amêndoas
6C das de sopa de farinha de amêndoim
1 pitada de sal
60 gotas de sucralose
3 ovos
2C das de sopa de nata ou creme de leite ou iogurte natural ou leite de coco
1 C das de sopa de fermento químico
Misture tudo, coloque num pirex ou formas que de silicone ou materiais que assem no microondas por 5 min.

Recheio:
Desta vez, pela primeira vez em 4 anos... usei 1 lata de pêssego diet com sucralose ou pêssego fruta (5un)
 Pique os pêssegos e misture em 1 lata de creme de leite, adoçante se necessário e deixe gelar, molhe o bolo com a calda diet e coloque essa mistura por cima. Selecione algumas peças para enfeitar sua torta e derreta 4 quadradinhos de chocolate 85% cacau para finalizar.


 

Torta fria de camarão

6 bananas verdes médias  ( como já falei aqui, descongele , descasque e liquidifique com os outros ingredientes)
4 ovos
Faça um molho de 2 cebolas, 2 latas de tomate pelados ou 5 tomates refogados na banha, sal e temperos a gosto e adicione 2 latas de atum em azeite de oliva. (não deixe o molho ficar muito líquido)
50g de queijo ralado
Liquidifique tudo
Coloque essa massa num recipiente e misture 1 C de sopa de fermento químico e 400g de camarão temperado e pré cozido e asse por 40 min em forno convencional.



Sirva frio, podes fazer no dia anterior, com um fio de azeite de oliva.
Para acompanhar, uma salada bem colorida com top de queijo prato ou outro que preferir em pedaços um mix de ou ralado e castanhas de cajú, nozes e algumas passas de uva preta para dar um toque de festa . 


Ovos à Coccote

Eu sempre repito, simplicidade é a alma do negócio...
 Essa entradinha quente  feita com molho de tomate ,cebola, pimentão e bacon no fundo , 1 ovo crú em cima do molho e uma generosa crosta de queijo ralado e orégano polvilhado em  potinhos individuais que possam ir ao forno ( pode ser os antigos duralex)  por 20 a 30 min em banho maria.Sirva quente




quarta-feira, 21 de outubro de 2015

Frescurinhas

Somos visuais... selecionei algumas imagens de apresentações criativas para você se inspirar:







Saladão

Em consulta, sempre reforço muito o consumo de vegetais na dieta. Fornecem sais minerais e vitaminas sem aumentar a insulina, fibras para o bom funcionamento intestinal e aumenta a saciedade na combinação com carnes e ovos... Versáteis e coloridos, conferem um belo visual no seu prato diário.

A reclamação recorrente é:
 não tenho tempo para fazer a salada... não gosto muito... não tenho criatividade... então, vou passar uma salada que faz parte do meu cardápio diário de vegetais que  duram até 3-4 dias na geladeira, temperada e pronta para consumo.

Pique tudo e misture num recipiente grande:
1 couve chinesa em tirinhas
1 repolho roxo pequeno
1 cenoura crua ralada
2 tomates
1 molho de tempero verde bem picadinho, cebola desidratada, azeitonas ,salsão ,opcional.
Tempere com sal e azeite de oliva e um pouquinho( 1 C das de sopa) de vinagre de maçã.
Coloque em um recipiente com tampa e vá se servindo( 6 porções)
Lavo e seco bem as folhas verdes( alface, rúcula, espinafre, agrião) coloco dentro de um saco e adiciono na hora  de consumir.


Somos regidos pelo prazer na alimentação, diferente dos nossos ancestrais paleolíticos que buscavam apenas sobreviver ... por isso, a necessidade de receitas e variações...



Podes consumir os vegetais crús ou cozidos, na salada ou assados no grill ou espeto,refogados na manteiga...Podes usar molhos caseiros de iogurte natural ( iogurte, azeite, sal, alho, tempero verde, pimenta do reino) ou a base de maionese caseira, com mostarda sem adição de açúcar...Que delícia!